邻近春节，动作古板美食猪头糕加工特征村，浙江省湖州市长兴县林城镇桥南村显示出一派热火朝天的情景。在一家名为“卢记猪头糕店”的食物小作坊内，看着一锅锅热腾腾的猪头糕，掌握人卢建萍和丈夫感想“忙并乐意着”。往年的这个工夫，卢建萍正带着她的产物在上海、江苏等周边区域的农贸市集一家一家地跑倾销呢。

　　“一来嫌烦琐，二来感应没有决心，然则市集囚系部分的处事职员一趟趟地来指示和扶持我，还机关了现场培训会、视察5S“样板间”，不光帮我管理了困难，也取消了我的疑虑，让我备受激励。”卢建萍说。

　　说起2020年的变动，卢建萍分外自尊，她说，方今微商的销量占到了她产物总销量的1/3以上，而本年目前的销量跟旧年同期比拟上涨了三成阁下。环视这家“卢记猪头糕店”食物小作坊，整洁如新的境况、标识明确的功用区、有层有次的坐褥顺序、分类样板的物品摆放，不禁让人现时一亮，对小作坊脏乱差的固有印象被彻底革新。让卢建萍感觉到变动的不光仅是销路的拓展、坐褥境况的改观，尚有员工卫生风气的自愿革新和加工流程的样板、坐褥服从的擢升等等。

　　据悉，在“卢记猪头糕店”蜕变升级历程中，长兴县市集囚系局林都市集囚系所的处事职员多次上门举行“一对一”全程跟踪指示，并踊跃扶持牵线第三方机构，从坐褥加工厂所的卫生整洁到加工流程的样板化操作，从区别物品的命名、定量、定点存放到职员、装备、资料等坐褥因素的有用收拾，一次次举行现场指示、整改，扶持她悉数实行以“收拾、整治、清扫、明净、素养”为严重实质的5S程序化现场收拾，并凯旋通过验收。方今，“卢记猪头糕店”已成为本地食物加处事坊的样板，“卢记猪头糕店”的产物还获取了长兴特征伴手礼、湖州银牌特征产物伴手礼名望称谓。

　　“方今深居简出就有订单上门了，良多微商、客户都主动找上我，要买我的猪头糕。没有想到本年咱们发展了5S现场收拾后，贩卖形式转化了，销路也更广了，多亏了市集囚系部分的指示和扶持！”

　　其它，本地市集囚系部分的处事职员还在字号注册应用、产物包装革新、标识标签样板等方面临食物作坊坐褥者举行尽心指示。为了扶持他们拓展销路，本年新年伊始，市集囚系部分的处事职员还主动关系对接本地旅行景区，让古板特征产物可以搭上旅行的快车，被八方乘客带往世界各地，进一步增加影响力。

　　从起初的无证无照加工到“持证上岗”再到方今的样板化坐褥，从起初只在邻近区域兜销到方今产物远销外埠乃至是走出国门，从起初“养在深闺”到方今的小知名气，说起自家小作坊的蜕变，卢建萍不无慨叹。“方今插手种种年货节、展销会都更有底气了。猪头糕对咱们来说，不光仅是餐桌上的鲜味，也是一种回想中的情怀。市集囚系部分的指引、搀扶和扶持，对咱们传承和表现古板加工产物来说，是永远受益的事故。”

　　卢建萍告诉笔者，刚才过去的2020年，对“卢记猪头糕店”来说走得并阻挡易。猪头糕加工坐褥是时令性的，每年冬季的几个月是产销旺季，但旧年岁首的疫情让产物的坐褥贩卖一度低迷。当市集囚系部分的处事职员找上她，要她发动发展5S创办的工夫，她一起首有点彷徨。

　　猪头糕是林城镇本地的古板特征美食，卢建萍所筹备的卢记猪头糕，由于滋味好、品德优，更是颇受表扬。卢建萍说，他们的猪头糕是全手工坐褥，选材、腌制、风干、蒸煮、包扎，一道道工序都是从母亲那里传承下来的老技艺，曾经有五六十年的史册了。她从母亲那里接办的工夫，照样简便的家庭作坊加工形式，坐褥境况和装备要求都斗劲简单，况且处于无证无照坐褥的形态，产物也便是在邻近区域零售。厥后，在本地市集囚系部分的指引和扶持下，卢建萍对坐褥境况举行了改观，而且管束了食物小作坊注册证，走上了合法成长的途径，也进一步翻开了市集大门。

　　“对待特征食物小作坊，咱们一方面样板准入，另一方面打造样板，盼望好的演示以点带面，鼓动特征食物加处事坊在坐褥境况、加工流程、产物品德前进一步样板擢升，完成‘奢侈回身’走向尤其安定化、样板化、品牌化的成长途径，在确保食物安定的同时，进一步打响古板特征产物的品牌，真正做优做特做强！”林都市集囚系所所长江旭峰说。